نقل قول نوشته اصلی توسط Flynic نمایش پست ها
کتابخانه‌ای به نام iconv در php وجود دارد که قابلیت تغییر انکودینگ رشته‌ها را دارد.

این کتابخانه در اصل در لینوکس وجود دارد. با bash میتونید یک حلقه برای تبدیل انکودینگ همه‌ی فایل‌ها بنویسید.

کد:
iconv -f WINDOWS-1256 -t UTF-8 input.php --output output.php
بله تمام مطالب موجود در نت مربوط به این کتابخانه + mbstring رو خوندم ولی متاسفانه نتونستم با اینها کدینگ فایل های ascii رو به utf-8 تغییر بدم . فایل هایی که در ادیتور cpanel با این کدینگ باز میشن ANSI_X3.110-1983

چند روز هست که کل مقالات انگلیسی رو دارم میخونم ولی راه حلی در لینوکس نداره متاسفانه این موضوع ولی در ویندوز به راحتی میشه تغییر داد این کدینگ رو به utf-8