یکی این که شما دقیقاً ببینید از کدوم کنترلر RAID شرکت اینتل دارید توی سرورتون استفاده می کنید و ESXi Hardware Compatibility List رو از وبسایت رسمی شرکت VMware تدریافت کنید و چک بفرمایید که داخل لیست هست یا خیر.
VMware Server خوب هست اما با ESXi قابل قیاس نیست. و نمی تونه ویندوز سرور 2012 و ویندوز 8 رو virtualize کنه. در مورد ماشین های موجودتون هم بستگی به نسخه سخت افزاری داره که باهاش ماشین رو ساختید. اگه نسخه ش جدید باشه فکر کنم VCenter Convertor براتون تبدیلش کنه.