سلام
بهترین روش برای اکسترکت هر نوع فایل فشرده ای در SSH اینه که 7Zip رو روی سرور نصب کنید.
برای نصبش هم کافیه از دستور yum install p7zip استفاده کنید بعدش طبق دستور زیر می تونید هر فایل فشرده ای رو اکسترکت کنید:
اگر در نصبش مشکلی داشتید مخزن RPM رو طبق آموزش این لینک به CentOS اضافه کنید:
http://geekyadmins.com/unzip-7z-file-centos-7/