سلام دوست عزيز
در صورتي كه توسط دستورات sql بخواهيد اين كار را انجام دهيد از دستور زير استفاده كنيد .
در صورتي هم كه از خود ويزارد phpmyadmin بخواهيد اين كار را انجام دهيد .کد:ALTER DATABASE `databasename` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_persian_ci
ابتدا روي نام ديتابيس كليك كنيد و به منوي operations برويد و از قسمت Collation كه در پائين صفحه موجوده Collation مورد نظر خودتونو انتخاب كنيد .
موفق باشيد .