من فکر نمی کنم استفاده از php روی ویندوز خوب جواب بدهد. پیشنهاد من اگر تعدادی سایت دارید بر اساس نوع آنها تصمیم بگیرید یا بر اساس نوع هدفی که دنبال می کنید شروع کنید.
اما در کل برای شروع به هاستینگ استفاده از لینوکس بهتر از ویندوز است (بازم سلیقه ای!).