به مدیر سرور بگین تنظیمات php.ini رو چک کنه و UTF-8 رو پیشفرض قرار بده درست میشه البته خودتون هم می تونید این کار رو انجام بدین !
یکی از راه هاش قرار دادن این کد در head صفحه است ( راه های زیادی داره )
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />