سلام
باید وارد ssh بشی
و از مسیر زیر فایل php.ini رو ویراش بکنی و کاراکتر فارسی رو جایگزین کنی
nano /usr/local/lib/php.ini
ctlr+w
رو بزن بعد کلمه ی زیر رو تایپ و پیدا کن
LANG_ENCODING=iso-8859-1
به جای iso-8859-1 بنویسutf-8
ctrl+x رو بزن و بعد y و اینتر
حالا تو ssh بنویس
service httpd restart
بعد exit
تموم.