با سلام
شما برای داشتین محیط گرافیکی یا چیزی مانند ریموت دیسکتاپ در ویندوز باید دو کار انجام بدید
ابتدا دسکتاپ رو نصب کنید برای مثال گنوم با دستور زیر در ssh :و بعد vnc رو نصب کنید که ویکی و آموزشکاملش رو در لینک زیر می تونید ببنیدکد:yum groupinstall "GNOME Desktop Environment"
HowTos/VNC-Server - CentOS Wiki