اگر برای کارهای عادی می خواید استفاده کنید می تونید از همون standard می تونید استفاده کنید ، اما اگر نیاز به انجام کارهای خاص مثل Failover Clustering و .... دارید باید حتما از نسخه Enterprise استفاده کنید
برای اطلاع از تفاوت ها به این لینک مراجعه کنید:
Microsoft Windows Server 2008 R2 Editions
درضمن می تونید از ویندوز 180 روز به صورت رایگان استفاده کنید ، بعدش یا کرک کنید یا دوباره نصب کنید