تا جایی که میتونی دست به دیتابیس نزن
از چه سیستمی استفاده میکنی ؟
اکثر سیستم ها امکان تبدیل دیتابیس به utf-8 رو دارند و خودشون این کار رو انجام میدند و نیاز نیست شما دستی تبدیل کنی !
چک کن اگه سیستم داشته باشه بهتره !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
سیستم هم منظورم سیستم مدیریتی محتوی یا تالار ( nuke/smf/mybb/wordpress/joomla یا .. )