سلام
فنی بخواهیم صحبت کنیم nvme بهتر است اما عملا بستگی دارد از کجا با چه میزان اشتراکی سرور تهیه میکنید.
ممکن است اینقدر روی nvme و ssd سرور فشار باشد که یک ساتای خلوت به شما بهتر پاسخ بدهد.
ممکن است نوع درایو به کار رفته اینقدر کیفیت کمی داشته باشد که یک ساتای خلوت به شما بهتر پاسخ بدهد.
ممکن است اینقدر اورسل شده باشد که کلا خرید از یک جای دیگر با یک ساتای خلوت به شما بهتر پاسخ بدهد.
و خیلی موارد دیگر ...
همه چی دست میزبان شما است و اگر همه چی درست باشد nvme بهتر است.