صرفا با مشاهده خطای Gateway timeout که یک خطای عمومی هست امکان یافتن مشکل وجود نداره.
لطفا به Error لاگ های سرویس Nginx و PHP-FPM تون مراجعه کنید و ببینین آخرین Error لاگ ها که همزمان با این خطا ثبت میشن، چی هستند. بعدش می تونید اون خطا رو جستجو کنید.