سلام
گاهی استفاده از نسخههای جدید PHP برای اسکریپتهای که بر اساس نسخههای قبلی نوشته شده است با ایجاد اررور لاگ شده و حجم آن گسترش می یابد.
همچنین بعضی وقتهای بعضی از تنظیمان امنیتی روی PHP این مشکل را ایجاد میکند مثل غیرفعال کردن ini_set
اگر در هر صورت نتوانستید مشکل را پیدا کنید می توانید با دستور chattr -i error_log فایل اررور لاگ را غیر قابل نوشتن کنید تا دیگر حجم آن افزایش نیابد.