سلام، متغیر request آبجکتی از کلاس WP_REST_Request هست (در تابع بالا متغیر به صورت Type Hinting پاس داده شده است برای همین به این شکل است)، کلاس WP_REST_Request برای ارسال Request های HTTP است، کاربرد تابع شما هم برای زمانی است که قبلا یک Request ای توسط WP_REST_Request ارسال شده است سپس آبجکت آن به تابع بالا پاس داده شده است که با متد های get_params، get_header و .. میتوانید پارامتر های ارسال شده یا هیدر و .. را دریافت کنید.