درود
دوست عزیز تفاوتی در کارکرد نیست چون اسکریپت با هر دو سیستم عامل در حال حاضر سازگاری دارند
در centos 7 سیستم امنیتی کلا تغییر کرده است و iptables حذف شده است و امکانات service monitoring و دستورات تا حدی تغییر یافت است
اگر آشنایی کافی دارید مسلما سیستم عامل جدیدتر بهتر و با ثبات تر و امن تر خواهد بود اما در کل با هر دو بدون مشکل کار میکند و مشکلی وجود ندارد