با سلام خدمت شما مدیران هاستینگ کاملا و براحتی به فایلهای کاربران دسترسی دارند و باید هم داشته باشند زیرا مدیر سرور هستند اما اگر منظور ما از دسترسی غیرقانونی به فایلهای شما و سرقت هست که باید بگم اکثر هاستینگ های خوب اینکارو نمی کنند زیرا اعتبار و آبروی خودشون رو میبرند شما می توانید فایلهای خود را کد کنید که دیکود کردنش سخت شود و یا اگر خیلی حساس هستید سرور اختصاصی بگیرید که دیگه مدیر سرور هم به سختی دسترسی داره در کل این احتمالا شاید 1% باشد که این اتفاق برای شما بیوفتد
سایت های هم که ذکر کردید از بهترین سایت های ایران هستند