اين مربوطه به خروجي HTML شماست
خود فايل بايد توسط يك اديتور استاندارد كه از UTF پشتيباني مي كند به صورت UTF خيره بشه
با Dreamweaver خيلي وقت هست كار نكردم ولي احتمال ميدم از اين قابليت پشتيباني كند...
بهرحال نظر من استفاده از اديتور هايي هست كه تخصصا براي ‌php نوشته شده اند
اديتور notepad++ هم خيلي خوبه هم رايگان هم با قابليت پشتيباني از UTF هست.
سپاس