سلام
اگه max_execution_time رو روی 0 بذاریدش بدون محدودیت میشه که البته برای استفاده های عمومی هرگز پیشنهاد نمیشه.
اما اگر فقط برای اجرای یک فایل php می خواین می تونید در بالای اون فایل از کد زیر استفاده کنید:

کد PHP:
<?php set_time_limit(0); ?>