سلام.
ریستارت زمانی نیاز میشود که کرنل را بروزرسانی کرده باشید ویا نرم افزاری که نیاز به ریستارت دارد جهت بروزرسانی - مشکلی در سرور وجود دارد مانند هنگ و ...
و ممکن هست موارد دیگری نیز باشد اما برای بالا رفتن اپتایم به هیچ عنوان نیازی به ریستارت نیست.