سلام امیر جان
اول از همه phpmyadmin نصب کن روی سرور بعد به وسیله اون میتونی اینکار رو انجام بدی و از دیتابیست export بگیری و بعد دستی تمام فایل های اسکریپتت رو زیپ کنی با استفاده از tar یا... - در نهایت دو تا فایل داری یکی زیپ فایل هات یکی هم بک اپ مای اس کیو ال ات اونا رو دستی میبری رو سرور جدید و جایگزین میکنی.