تبدیل کدهای تحت سرور وظیفه کتابخانه های همان زبان هست؛یعنی وقتی شما php رو تو ویندوز نصب میکنید ؛کتابخانه ها یا dll های php رو به IIS معرفی کردید و وقتی یک صفحه php از سرور درخواست میشه IIS از کتابخانه های اون زبان برای تبدیل و ترجمه اون استفاده میکنه؛
وب سروری رو که گفتم نوشتم هم از PHP استفاده میکرد؛