دوستان عزیز قسط دارم جواب همه ی دوستانی که به این مشکل بر خوردن را بدم
دلیل اول : حذف کردن utf-8 از فرم configuration.php که تمام نوشته های فارسی را بر هم میزند
دلیل دوم : ایمپورت نکردن زبان utf -۸ زمان عوض کردن فایل sql
دلیل سوم : تغیرات نسبتا جدید در ورژن های جدید تر
راهه حل: شما میتوانید به صورت دستی وارد کنید یا به ۱ کاردان بسپارید

با تشکر ...